人間通訊社

才一眨眼，眼前的麵糰瞬間變成細如蠶絲的麵條，這不是虛擬實境，而是真實發生在佛光山佛陀紀念館禮敬大廳2樓的山東麵食節活動現場，山東大廈廚師宋京吉有如特技表演般展現拉麵製作手技，吸引遊客的驚嘆與歡呼。

山東大廈餐飲總監王平帶領團隊10月26日製作一道又一道令人垂涎、感官享受的麵食系列，融入精緻可口與文化藝術，包括武大郎炊餅、烤排、煙台槓子頭、國宴油條、大麻球、清油盤絲餅等數十種山東麵食，啟動味蕾饗宴，不用搭飛機就可在台灣享受道地的山東美食。

「這個好像鬆餅喔！手作的感覺好自然，好Q！」，映入眼簾的龍山香饃讓人聯想到鬆餅，經過總監王平解釋，原來它是中國食品的活化石，以烤熱至300℃的鵝卵石烙製而成。已有千年歷史的「武大郎炊餅」是武松的哥哥發明創作，布滿表皮的芝麻香，吃起來還有蜂蜜、小麥的風味。小窗台擺飾白皙小巧的茶壺，若不是王平在一旁解說是豆沙包，大家都以為這些都是栩栩如生、如假包換的茶壺呢！

品嘗美食還不過癮，大家爭相體驗甩麵的樂趣，「趕快！趕快！上下甩！快掉到地上了！快點旋轉！」大家使出渾身解數，雖然手技生澀，卻「笑」果十足，同時感受廚師的功夫真是了得，都是穩紮穩打真才實學。「為什麼要沾冰水甩麵呢？」宋京吉在一旁說明，預防麵糰溫度升高而氧化，以增加Q勁的口感。

「在台灣製作山東麵食的材料配方完全一樣嗎？」王平解開大家的疑惑，由於氣候溫度和濕度、產地、加工過程等種種相異性影響麵粉的品質，因此在台灣和佛光山法師共同研發，經過這幾天的試驗、改良、創新，終於成功製作近50道山東在地麵食系列。

來自薩爾瓦多的遊客Javier訝異的表示，山東美食節好特別！麵食種類這麼多樣，真是吸引人！另一位哥倫比亞人Barbosa品嘗美食後喜孜孜的分享，體驗中國文化是非常棒的，雖然在美國曾吃過中國麵，但是在這裡嘗鮮山東道地麵食是一種享受，食材也很精緻。

「回到山東後，我會將和藹可親、善行天下的佛學思想繼續發揚」，王平有感而發的表示，星雲大師認為佛學是文化，美食也是文化，藉由交流將美食發揚光大。他謹遵大師教誨「美食的價值要看用心的程度」，願將30餘年的廚藝經驗，結合台灣飲食文化，研究一系列素食山東麵食，從佛光山走出去，就像大師結緣的一筆字「吉星高照」一樣，全世界的人都可以品嘗佛法加味、含藏文化藝術的山東在地美食。